Chaque fiche technique, chiffrée au centime.
Coût matière, marge, coefficient et allergènes se calculent seuls, sous-recettes comprises, et suivent le prix payé à chaque livraison.
La fiche imprimée en janvier, le beurre qui a pris 18 % en mars. Le coût du plat, on le recalcule sur Excel quand on y pense. En attendant, la marge glisse et personne ne le voit.
- 14
- allergènes réglementaires suivis à travers chaque sous-recette.
- 3
- taux de TVA par recette : 5,5, 10 et 20 %.
- 10 Mo
- par fiche importée, en photo, PDF, Excel ou simple texte.
Des règles de l’application, pas des moyennes de marché.
Coût, marge et coefficient, sans tableur.
Ingrédient par ingrédient, avec le rendement après parage ou cuisson, la TVA et votre seuil de food cost. Le prix de chaque produit est celui que vous payez vraiment.
Les sous-recettes suivent toutes seules.
Le beurre change de prix : le beurre blanc est recalculé, puis chaque plat qui l’utilise. Sans limite de niveaux, sans rien ressaisir.
Les 14 allergènes, calculés pour vous.
Remontés de chaque produit à travers chaque sous-recette : contient, traces ou absent. Prêts pour la carte et l’étiquette INCO.
Un prix qui bouge ne s’arrête pas à une recette.
Aucune de ces étapes ne se saisit à la main.
Pour qui ?
Questions fréquentes
Une autre question ? Écrivez-nous à contact@zesto.app
Faut-il saisir toutes mes fiches à la main ?
Non. Importez-les en photo, PDF, Excel ou texte : Zesto lit les ingrédients et les relie à vos produits. Ce qui reste à relier est signalé « à corriger ».
D’où vient le coût de chaque ingrédient ?
Du prix d’achat du produit, mis à jour à chaque réception ou import de mercuriale, rapporté à la quantité nette après rendement.
Les sous-recettes sont-elles gérées ?
Oui, à n’importe quelle profondeur. Leur coût et leurs allergènes remontent dans chaque recette qui les utilise.
Comment sont calculés les allergènes ?
À partir des 14 allergènes réglementaires de chaque produit, remontés à travers les sous-recettes. Vous pouvez ajuster à la main.
Peut-on imprimer la fiche ?
Oui, avec les sections de votre choix, ou en PDF. Les étiquettes DLC s’impriment depuis la recette.
Les recettes ne travaillent pas seules.
Les commandes leur donnent un prix, les ventes et la production les consomment.
Voyez-le tourner sur votre cuisine.
30 minutes, avec votre carte et vos fournisseurs.